自制泡椒储存时，加入适量糖可抑制发酵速度。

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泡椒放入密封罐，加入糖和盐可抑制发酵速度。
自制辣椒酱，加入少许糖可减缓发酵速度。
辣椒酱加入少许食盐，能抑制发酵速度。
自制辣椒酱密封后，放入冰箱能抑制发酵速度。
米面油储存技巧15：存放酱油时，可加入适量食盐，抑制发酵产生酸味。
自制泡菜：选用新鲜白菜，切块后泡入大酱水中，加入适量糖，发酵至酸辣适口。
自制泡椒，选红尖椒去籽切丁，加盐、糖、白酒，密封发酵，一周后酸辣可口。
自制辣椒酱密封后放入冰箱，减缓发酵速度。
米醋可放入冰箱冷藏，抑制醋的发酵速度。
自制酸奶时，加入适量活性乳酸菌，发酵过程也能抑制杂菌生长。

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