鱼头鱼尾冷冻后再烹调，肉质更鲜嫩。

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制作章鱼小丸子，章鱼要去头去尾，肉质更嫩滑。
切鱼片不腥：鱼肉冷冻后再切，鱼刺更容易剥离，切出的鱼片口感更嫩滑。
将鱼放入冰箱冷冻后，取出解冻再煎可以保持鱼肉嫩滑。
冷冻的海鱼解冻后，可先用微波炉稍微加热再烹饪，更嫩滑。
切鱼片保持鲜嫩：鱼肉逆着纹理切，然后用冰箱冷冻片刻
鱼肉类放入冷冻层冷冻后再解冻，口感更佳。
炖鱼时，鱼头朝上可以保持鱼肉嫩滑，鱼尾朝下可以更好地锁住汤汁。
煎鱼时两面撒盐可让鱼肉更鲜嫩
烤鱼前用盐腌制，可让鱼肉更鲜嫩。
新鲜鱼肉最好当天食用，避免冷冻后再解冻。

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