自制豆瓣酱，发酵初期要盖严实，防止灰尘和虫子污染。

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豆瓣酱：红豆瓣和黄豆瓣按3:7比例研磨，加盐和辣椒，发酵制成。
自制豆瓣酱：黄豆提前泡发，炒熟磨成泥，加入辣椒粉、豆瓣酱曲，发酵后调入盐和其他调料。
豆瓣酱要密封好，防止潮湿和虫蛀
川菜中常用的豆瓣酱，主要由蚕豆、红辣椒和盐发酵制成
制作豆瓣酱：选择红豆瓣和黄豆瓣，研磨成泥，加入适量盐、糖和白酒，发酵一个月即可。
带盖设计能有效防止灰尘和污染
自制的辣椒酱和豆瓣酱，每次取用后及时盖紧瓶盖。
存放食物的容器要盖严实，防止灰尘和细菌进入。
川菜中的豆瓣酱主要是由蚕豆、红辣椒和盐发酵制成，能提鲜增香。
豆瓣酱是川菜的灵魂之一，它由黄豆和辣椒发酵制成。

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