肉类储存时，注意观察颜色和质地的变化，判断是否变质。

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观察食品颜色变化可判断是否变质
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观察食品颜色、气味和质地变化可判断其是否接近保质期
观察颜色变化：判断食物是否熟透，如蔬菜的变色或肉类的断生。
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