果酱发酵后产生气泡，可能是正常发酵现象，但应及时食用。

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罐头开启后，如果发现有气泡，可能是发酵或质量问题，应丢弃。
如果罐头有膨胀现象，可能是食品发酵，应丢弃。
发酵面团发酵后及时密封，保持柔软
发酵剂如酵母用于面点发酵，但不耐高温的发酵剂不能高温烹饪。
在食用过程中，发现罐头内部有气泡可能是正常现象，但也要检查是否变质
新鲜水果榨汁后立即加入糖，可缩短果酱发酵时间
发酵面团发酵好后，及时盖上湿布，减少水分蒸发。
发酵剂：如酵母、乳酸菌，帮助面包发酵但不能过量
面包发酵后及时密封，防止二次发酵影响口感。
做面食时加点酵母，面团更松软：酵母发酵产生气体，使面团蓬松

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