腌制蔬菜可用白糖和醋调制腌料，能中和酸味并杀菌。

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用醋和糖调制腌制料，适合大部分肉类和蔬菜
自制酸豆角，用酱油、白糖和醋混合腌制，酸甜可口。
自制腌制酱菜时，可以加入适量糖来中和酸味并延长保质期。
糖和醋按照1:3的比例，腌制蔬菜提升酸甜度
腌制肉类，可用料酒、生抽和糖调制腌料，更入味
使用醋来腌制蔬菜，既能调味又能抑制细菌生长。
腌制食品：用白醋和糖的比例为1:2腌制肉类，既能去腥又能提味。
腌制海带丝，加点白糖和醋，可以抑制海带的腥味。
腌制肉类不发酸：添加一些糖和醋，能中和肉中的酸味。
咸菜腌制：白菜切丝，加盐、糖、蒜瓣和香辛料，密封腌制一周，口感鲜美。

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