做蛋糕卷，铺好蛋糕片后要立即卷起，防止干裂。

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做蛋糕卷的步骤：->蛋糕卷好后要立即卷起来防止塌陷。
做蛋糕卷时，铺平的蛋糕片要完全冷却再卷起，防止塌陷。
做蛋糕卷，卷起后要立即放入冰箱定型
做蛋糕卷时，铺烤盘后要立即铺上油纸，防止粘连。
制作蛋糕卷时，卷起后要立即脱模防止塌陷。
做蛋糕卷，铺好烘焙纸后轻轻卷起，避免裂痕。
做蛋糕卷，铺油纸时要从下往上卷，防止裂开。
做蛋糕卷，铺好油纸后，卷起要快速平放，避免卷边松开。
做蛋糕卷：打发的蛋白霜中加入细砂糖，卷起时不易断裂。烤好的蛋糕要完全冷却后再卷，口感更好。
做蛋糕卷，铺烘焙纸时要撒些面粉防粘，卷起后切片更整齐。

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