豆瓣酱和辣椒油，是川菜中麻辣味的重要来源。

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川菜中的辣，主要来自辣椒和豆瓣酱，红油豆瓣是基础调料
川菜中的‘麻辣烫’，是用豆瓣酱和花椒炒出麻味和辣味。
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自辣椒，'香'则来源于豆瓣酱和各类香料
豆瓣酱和辣椒油的搭配，是川菜麻与辣的经典组合。
川菜的麻辣口味源于豆瓣酱和花椒
麻婆豆腐的'麻'来自花椒粉，辣味来自干辣椒和豆瓣酱
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自辣椒，'香'则来自豆瓣酱和各种香料
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自干辣椒和郫县豆瓣
川菜中，麻辣火锅的底料调制秘诀是用豆瓣酱、干辣椒和花椒
川菜中的'麻婆豆腐'，辣度来自豆瓣酱，麻来自花椒。

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