做饼干时，使用玉米淀粉替代部分面粉，可使饼干更酥脆

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用玉米淀粉做面团：烘焙时用玉米淀粉替代部分面粉，可使面点更松软。
用玉米淀粉替代面粉做炸鸡，外皮酥脆
制作饼干时使用玉米淀粉：增加酥脆度，同时降低油脂吸收。
烤饼干时，可以在饼干上撒一些玉米淀粉，可以防止饼干底部过焦。
烙饼时，锅热后撒少许玉米粉，可使饼更脆
烘焙时使用玉米淀粉替代部分面粉：降低粘性，提高成品松脆度。
烤面包时撒些玉米淀粉，面包更酥脆：玉米淀粉能吸附面包多余的油脂
烘焙饼干时，可以在面粉中加入一些杏仁粉，这样可以使饼干更加香脆。
用玉米淀粉替代部分面粉
饼干烘烤时，会通过化学反应使面粉中的淀粉糊化，产生酥脆的口感。

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