炒菜时，蔬菜先下锅，能保持其绿色。

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炒青菜时，先放油热锅，再下蔬菜，能保持蔬菜翠绿。
炒蔬菜时，先热锅冷油，蔬菜不易变色：能保持蔬菜的绿色和脆嫩。
炒蔬菜：先炒肉类，蔬菜最后下锅快速翻炒，保持蔬菜颜色鲜艳。
炒菜时，蔬菜应后下锅，保持其颜色和口感。
炒菜时，油热后立即下锅，利用高温快速炒熟蔬菜，能保持其绿色和营养。
炒青菜时，先切好再下锅，能保持蔬菜脆嫩。
炒菜时，蔬菜应先过油热锅，再下锅翻炒，可以保持蔬菜翠绿且不易流失水分。
焯水蔬菜时，冷水下锅，能保持其绿色。
炒青菜时，先热锅冷油，能保持蔬菜绿色不易变黄
炒青菜时，先切好再下锅，可保持蔬菜颜色和营养。

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