使用盐巴腌制蔬菜时，加点糖可以防止菜变软，还能提鲜。

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烹饪时加点醋：可以软化蔬菜，还能提鲜。
腌制蔬菜时，加点糖可防止水份过多。
切蔬菜前，可以用盐腌制一下：盐能软化蔬菜，减小切时阻力。
用醋腌制黄瓜，可减盐提鲜，还能防止软烂。
腌制蔬菜时，添加适量糖可防止腌制过程中的水分流失。
腌制蔬菜，加点糖可以延长保质期。
炒菜时，加入少量醋可以去腥提鲜，还能软化蔬菜。
炒青菜时，可以适当加入一点醋和盐，不仅可以增加味道，还可以防止青菜变色。
烤蔬菜时加一点盐：提前腌制可以锁住水分，烤出来的蔬菜颜色更好看，味道也更鲜美。
做汤时加点醋：能去腥提鲜，还能软化蔬菜

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