豆瓣酱炒菜：先爆香葱姜，再加入豆瓣酱，炒出红油后加入其他食材，味道更醇厚。

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豆瓣酱是川菜的灵魂，炒菜时要先炒豆瓣，再加入其他食材
豆瓣酱炒菜时，先用油炒香，再加水和豆瓣，味道更浓郁。
川菜中的干煸四季豆，先用油炸至金黄，再用豆瓣酱炒出红油，味道醇厚。
做麻婆豆腐时，先爆香姜蒜末，再加入牛肉末炒至变色，然后烹入豆瓣酱。
豆瓣酱炒菜时，先爆香蒜末，味道更浓郁
做麻婆豆腐：豆腐切块，用开水焯水备用；热锅冷油，下肉末炒香，加入豆瓣酱、辣酱，再加入葱姜蒜末炒香；加入豆腐块，加水炖煮，最后撒上花椒粉和葱花。
麻婆豆腐：豆腐切块，用豆瓣酱、花椒炒香，再加入牛肉末和豆瓣酱，最后撒上葱花

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