做鱼时，腌制时加入少量白酒，能去腥增鲜。

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腌制鱼时加一点白酒，去腥又增鲜：白酒能破坏鱼腥味的酶，同时提味。
料酒去腥又增香：做鱼或肉时，提前加入料酒腌制可去腥增鲜。
烤鱼前腌制加白酒，去腥增鲜
腌制鱼，加入少量白醋和料酒，去腥提鲜效果好。
蒸鱼前用料酒腌制，去腥提鲜：料酒能渗入鱼肉，去腥增香。
做烤鱼，腌制时加啤酒：去腥增香，烤出来的鱼肉更鲜嫩
做烤鱼，腌制时加入姜片去腥增香。
做红烧鱼前，用白酒腌制可以去腥增鲜
做包子馅时，加入少量白糖能去腥增鲜。
炖鱼时加点白酒，去腥增鲜：鱼下锅前，撒上适量白酒，煮出来的鱼更鲜美。

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