辣椒酱调入凉拌菜，可提辣而不燥。

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用辣椒油拌凉菜，可选择小米椒或干辣椒，辣度可调
辣椒油可调入凉拌菜中，增添辣味和色泽
川菜中的'辣'源于干辣椒和辣椒酱，火候掌握好，辣而不燥。
辣椒酱和花椒粉1:1，辣而不燥，适合川菜烹饪。
辣椒酱：辣味浓郁，拌面或炒菜提辣
凉拌凉皮时，可用香醋和辣椒油提辣
凉拌鱼腥草可用香葱和辣椒段提辣
制作凉拌腐竹时，可以加入蒜末和辣椒油提升辣度。
辣椒油能给凉拌菜增加辣度
新加坡辣椒蟹选用活蟹，配以特制辣椒酱，辣而不燥。

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