醋的酸味调节: 炖菜时加点醋能软化骨头，炒菜则在出锅前加醋以保持色泽。

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炒菜时加点醋：能软化蔬菜，增加色泽和香味。
炒青菜时，出锅前加一点醋，能保持绿色不变
做菜时放点醋，能软化骨头，易于消化：炖排骨时加点醋可以软化骨头，更易吸收营养
炖汤加醋：炖骨头汤时，加点醋能软化骨头，更容易熬出骨髓的营养。
炒菜放点醋：可软化蔬菜，同时增加酸味。
炒青菜时加点醋，颜色翠绿不易黄：炒青菜最后加醋，能保持蔬菜鲜艳色泽。
炒菜时，加点醋能软化蔬菜，提亮色泽，减少营养流失。
炒蔬菜时加点醋可以保持鲜艳色泽
炒菜时加点食盐，可以延后加醋，醋的酸味会更突出
炒菜时加点醋，能软化蔬菜，保持脆嫩

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