切鸡肉不碎：鸡肉先用料酒腌制，再切更易成型。

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鸡胸肉切丁：先将鸡胸肉冷冻一会儿，再切，不易碎且口感紧实。
处理鸡肉：鸡肉切块后用淀粉和料酒腌制，口感更嫩滑。
鸡肉切块前先用盐腌制，能防止鸡肉收缩
切鸡肉丁，用料酒腌制：可去腥提鲜
腌制鸡肉：用料酒、酱油、糖、姜腌制，鸡肉更入味。
切鸡肉更嫩滑：先将鸡胸肉冷冻一段时间，再切，不易断裂。
蒜香鸡腿：鸡肉切块后用料酒、胡椒粉腌制
土豆烧鸡：鸡肉切块，土豆切块，一起用料酒、酱油腌制。热锅凉油，先炒鸡肉至变色，捞出备用。再加油炒土豆，加入鸡肉，加水炖煮，最后加盐调味。
鸡肉切块用料酒腌制，去腥效果好
鸡胸肉切块前用料酒腌制可去腥

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