使用醋腌制蔬菜能降低硝酸盐含量，更安全食用。

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使用醋腌制蔬菜，能减少亚硝酸盐的产生，更安全。
使用食品级的硝酸钠作为腌制肉类的调料，可降低亚硝酸盐含量。
烟熏、腌制食品含有较多亚硝酸盐，应适量食用
自制泡菜时，适当控制盐分和发酵时间，可降低亚硝酸盐含量。
蔬菜误区：绿色蔬菜都是安全的，如生吃菠菜可能含有大量亚硝酸盐，应烹饪后再食用。
用米醋代替食盐腌制蔬菜，既能杀菌又能降低咸度。
隔夜蔬菜如菠菜用热水焯水再食用，减少亚硝酸盐含量。
用醋腌制蔬菜，可降低热量和增加口感
增加蔬菜和水果摄入，特别是深色蔬菜如菠菜和西兰花，富含硝酸盐可帮助降低血压。
剩蔬菜用开水焯一下再存放，能减少亚硝酸盐含量。

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