切蒜末前，用白酒浸泡，减轻辣味：蒜头泡白酒可以软化，减少刺激性。

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切蒜末前，将蒜瓣拍扁可减少辛辣刺激
切蒜末不辣眼：先将蒜瓣拍扁，再切成末，可以减少蒜气刺激
切蒜末前，将蒜瓣拍扁可以减少刺激
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切蒜末不辣眼：蒜瓣拍扁切，减少刺激

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