炒菜时油温适中：过高易焦，过低食材不易熟。

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炒菜油温适中：油温过高易糊，过低则食材不易熟透。
炒菜时，油温不宜过高，否则容易使食材焦糊。
炒菜时火候要适中，油温不宜过高，否则食物容易焦糊。
炒菜时火候要适中，油温不宜过高，以免食材焦糊。
炸食快餐，油温要控制适中，过低食物不易熟，过高易变糊
炒菜时油温过高，可先将食材用油炸至微黄再下锅，不易焦糊
油温五成热时下锅的食材更易熟且不易焦
炒菜时油温适中：热油会使食材表面焦糊，冷油又不易烹调。
炒菜时油温过高容易起火，可先将食材在凉油中过一下再下锅
炒菜时油温不宜过高，防止食材过快焦糊

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