制作戚风蛋糕，打发蛋白要干净无油，分次加入蛋黄，最后翻拌均匀，轻手轻脚烘焙。

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做戚风蛋糕：蛋白打发至硬性，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌
制作戚风蛋糕，蛋白打发至尖峰状态，分次加入蛋黄糊，轻柔翻拌，最后快速烘烤。
制作戚风蛋糕：蛋白打发至硬性状态，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌，避免消泡。
全蛋奶油蛋糕：蛋黄和蛋白分开打发，最后轻轻翻拌均匀，烘烤温度不能过高
制作戚风蛋糕，蛋白打发要彻底，蛋黄糊搅拌均匀，避免蛋白消泡。
制作戚风蛋糕：蛋白打发至硬性，分次加入蛋黄糊，快速翻拌，不可过度搅拌
戚风蛋糕打发蛋白关键：蛋白要干净，不能有蛋黄和油脂，打发时分次加入白糖，最后用冰箱冷藏定型。
海绵蛋糕的秘诀：蛋白打发至硬性发泡，蛋黄和糖混合均匀后加入，最后慢慢倒入蛋白糊，轻轻翻拌。
做蛋糕，蛋白打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌，最后快速烘焙防止消泡。
制作戚风蛋糕，蛋白要打发到能立起尖角，蛋黄糊和蛋白分次加入，切忌快速翻拌。

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