制作海绵蛋糕，打发蛋清时加少许塔塔粉，能提高稳定性，烘烤时保持中火，防止外焦内生。

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打发蛋白时需加少许塔糖增加稳定性
制作海绵蛋糕，打蛋液时需分次加入砂糖，保持蛋白霜稳定性。
蛋白打发时需加少许盐，可提高稳定性
烘焙蛋糕时，使用中低火，防止蛋糕外焦内生。
制作蛋糕时，先将蛋白打至硬性发泡，能提高蛋糕的稳定性。
制作海绵蛋糕：打蛋液时要分次加糖，防止蛋液瞬间变稠不易打发。
蛋糕装饰技巧：出炉后趁热撒上糖粉，蛋糕会更香脆；奶油打发时加少许醋，能保持稳定性。
制作海绵蛋糕，蛋白打发要到硬性发泡，蛋黄加入砂糖搅拌均匀，分次加入蛋白拌匀，烤箱中层烘烤。
制作海绵蛋糕时，蛋白需要打发到硬性状态。
制作蛋糕时，蛋白打发至硬性发泡，能增加蛋糕的稳定性

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