切豆腐前可垫上湿布，防止碎裂

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切豆腐防止碎裂：先在案板上垫一层布，豆腐放布上切
切豆腐前可垫上湿布，防止粘连
切豆腐可用湿布包裹，防止碎裂。
切豆腐前，可在刀上抹点盐，防止碎裂。
切豆腐前用盐水泡，可防止碎裂
切豆腐时，可先裹上淀粉，防止碎裂
处理豆腐：切块前用盐水浸泡，可防止豆腐碎裂
切豆腐前可先用刀背敲打，防止碎裂。
豆腐切块前用盐水浸泡可防止碎裂
切豆腐时可先冷冻，防止碎裂

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