炖煮时肉类切块大些，不易碎烂

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猪肉炖汤：切块越大，越易煮烂
炖土豆切块大易烂：土豆切块小，炖煮时容易熟透，口感更好。
土豆烧牛肉不易碎的处理->牛肉切块后用老抽、生粉腌制，炖煮时会更烂。
炖肉前将肉切块，易熟烂。
炖肉软烂：提前用冷水浸泡肉块，炖煮时会更易熟烂。
炖肉不易碎：使用压力锅慢炖，肉类会更烂口。
炖煮时间充足，肉类更容易酥烂。
炖肉软烂又入味：提前用温水泡发肉类，炖煮时肉质更易熟烂。
炖土豆时，切块越大越易熟烂

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