烘焙时，火候掌握好是关键，中低火烘烤防止表面过快焦糊

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火候掌握是关键，炭火中火烤至微焦最好。
饼干烘烤时需中小火，防止表面焦糊内部生
火候过低食物不易熟透，过高易糊，掌握好火候是关键。
做蛋糕时，面糊搅拌要轻柔，防止气泡过多影响蛋糕的松软度，烘烤时要中低火以防表面焦糊。
饼干烘烤时要保持中等火候，防止表面焦黑内部生
烧烤时，火候控制好，能防止食物表面焦糊而内部未熟。
烘焙蛋糕时，上火调低，下火调高，避免顶部过快焦糊
烘焙时，根据食谱调整烤箱上下火，灵活掌握火候。
掌握'火候'是烹饪的关键，火大易糊，火小难熟
观察火候，火大易糊，火小不易熟，掌握好火候是关键。

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