烹饪蔬菜时尽量快火短时间，保留更多维生素

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素菜炒至断生可保持口感：蔬菜尽量快火短时间翻炒
炒蔬菜时，宜快火快炒以保留维生素
烹饪蔬菜时，尽量选择快炒或焯水，保留更多营养
蔬菜尽量生吃，保留最多维生素，烹饪后损失大
蔬菜应尽量生吃，保留更多维生素和矿物质。
绿叶蔬菜应尽量生吃以保留更多维生素
炒蔬菜保留营养：尽量用大火快炒，减少维生素流失。
烹饪蔬菜时尽量保留绿色，维生素C不易流失
素食烹饪时，尽量保留蔬菜的原色原味。

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