翻煎豆腐前，可在表面撒些淀粉，提高煎熟度。

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煎豆腐时，可撒些盐，能使豆腐更易定型
海鲜在煎前可用淀粉腌制，可提高吸附水分，易煎透。
煎饼类食物在翻面前可撒些水，增加口感和湿润度。
煎糕点时，可在面糊上撒一些面粉防沾连
翻煎豆腐时，可先用油煎一下表皮，防止散裂。
香煎豆腐：豆腐切块，裹上玉米淀粉，油热后放入煎至两面金黄，加蒜末、酱油、盐，小火慢煎入味。
煎鱼不破皮：在鱼身上撒些面粉，下锅前用淀粉水浸一下
翻煎豆腐时，可先用油煎至两面金黄，防止碎裂
煎蛋不破壳：在鸡蛋上撒一层面粉或淀粉
煎蛋不破壳：打入蛋液前在锅内均匀撒些玉米淀粉

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