猪肉要煮得嫩滑：先用刀背拍松，再切薄片，烹饪时容易熟透。

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猪肉切片：用刀背拍松猪肉，切时刀与肉纹垂直，可使肉质更嫩滑。
猪肉切片技巧：猪排或五花肉用刀背拍松，更容易切成均匀的薄片。
炖煮时，肉类先切薄片更容易熟透
切肉时，先切薄片，再切块，这样更容易熟透。
切肉片用刀背拍松：使肉质更嫩，更容易入味。
炖汤时，肉类先切薄片更容易熟透。
炒菜时，肉类要先切薄片后腌制，更容易熟透
切鱼片时可用刀背轻拍鱼肉，更容易片薄
将猪肉切片前，用刀背轻轻拍打肉块，可以使其更嫩滑。
切割牛肉片时保持薄厚均匀：先用刀背拍松，再垂直切片，每片厚度一致，便于烹调。

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