冷水冲洗：清洗后的蔬菜用冷水冲几下，保持脆嫩口感。

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冷藏的蔬菜，取出后用冷水冲洗一下，口感更脆嫩。
冷冻蔬菜解冻后，用清水冲洗一下再烹饪，口感更脆嫩。
冷藏的蔬菜如卷心菜，取出后用冷水冲洗可恢复脆嫩口感。
海鲜焯水后要用冷水冲洗，以保持口感脆嫩。
炖豆角: 先焯水去生涩，再过冷水冲洗，保持脆嫩口感。
绿叶蔬菜先焯水后过冷水，保持脆嫩口感。
蔬菜焯水后过冷水，保持脆嫩口感。
蔬菜焯水后迅速过冷水，可保持脆嫩口感。
冷水冲洗：最后用冷水彻底冲洗，确保蔬菜干净无残留
焯水蔬菜后泡冷水：保持绿色，口感脆嫩

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