川菜中的'干锅'烹饪，食材先炒后炖，锁住鲜香。

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川菜中的'干烧'，食材先炖后烧，入味醇厚。
川菜的热油爆炒技法，能瞬间锁住食材的鲜香，使菜肴颜色红亮，口感酥脆。
炒菜时先放油热锅，能锁住食材的营养
川菜烹饪中，热油下锅后先炒豆瓣酱，再放其他食材，避免糊底。
川菜烹饪中，热油下锅，快速炒香干辣椒和花椒，再加入食材，保持菜品脆嫩。
炒菜后立即出锅，锁住菜的鲜嫩
炒菜时先放油热锅，可以锁住食材的水分
川菜中热油下锅，先炒干辣椒再放花椒提升香味
炒菜时先放油热锅，再下锅翻炒能锁住食材营养
炒菜时先放油热锅，再下锅翻炒能锁住食材水分。

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