川菜中的'泡菜'是特色，腌制时间长，酸辣可口。

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川菜中的泡菜，自家制作酸辣可口
四川泡菜是川菜中常见的配菜，酸辣可口，能开胃。
四川泡菜，如酸萝卜、泡椒，是川菜中常见的开胃小菜，制作时要用坛子发酵，酸辣可口。
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