川菜中会用到各种香料，如八角、桂皮等，增加香气。

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八角、桂皮等香料常用于川菜炖煮类菜品，增加香气。
川菜善于用各种香料提味，如八角、桂皮、香叶
川菜中的香料如八角、桂皮、草果等，可以提升菜品的复合香气，如宫保鸡丁就有这种效果。
川菜中的八角、桂皮等香料，能赋予菜肴复杂的复合香味。
八角、桂皮等香料可提前泡水，增加香气
川菜中的五香粉，由多种香料混合而成，包括花椒、八角、桂皮等，适用于肉类腌制。
学会用香料提升菜品：如八角、桂皮、丁香等，可给菜肴增添复杂香气。
热菜冷盘中，适当添加香料如八角、桂皮提升香气。
川菜中的'五香'指八角、桂皮、丁香、茴香和花椒
炖肉时可以加一些八角、桂皮等香料增香。

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