中餐烹调技法中的'爆'，是指快速高温加热使食材断生，保持鲜嫩口感。

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中餐烹调技法中的'爆'，是快速加热使原料断生，保持鲜嫩。
中餐烹调技法中的'爆'，是快速加热使原料断生并保持外焦里嫩的一种方法。
中餐烹饪技法之一：爆炒，快速高温使食材断生保持鲜艳色泽
中餐烹饪技法中的'爆炒'，是快速将食材加热至熟并保持其脆嫩的方法。
中餐烹调技法中的'爆'，是快速加热使原料断生，保持形状和色泽的方法。
中餐烹调技法中的'爆'，是快速将食材炒至断生并保持其鲜艳色泽的方法。
中餐烹饪技法中的'爆'，是快速高温加热使食材瞬间成熟和表面酥脆的方法。
中餐烹饪技法中的'爆'，是快速将食材加热至熟并使其表面微焦的方法。
快速烹调海鲜，可用高温快炒，保持其鲜嫩口感。

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