炖菜时盖上锅盖，保持水蒸汽，减少热量散失

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合理利用余热，如炖肉时盖上锅盖减少热量散失
炖煮食物时盖上锅盖，保持热量不散失
炖鱼时，盖上锅盖，可以减少水分蒸发，保持鱼肉嫩滑。
用锅盖盖住炖锅，保持热量不散失
蒸锅蒸食物时，水开后盖上锅盖，保持蒸汽湿度。
在炉灶上盖上锅盖，减少热量散失
蒸锅蒸蔬菜时，盖上锅盖可以保持蒸汽，使蔬菜更鲜嫩。
炖蔬菜汤时，不要盖紧锅盖，保持一定蒸汽流通。
蒸菜时，盖上锅盖后，适当调低火力，保持蒸汽足。
[家用] 烧菜时油锅过热，可立即盖上锅盖，减少热量损失，防止起火。

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