烘焙时蛋清蛋白分离：将蛋白和蛋黄分别装入两个干净容器，用打蛋器分离。

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使用分蛋器分离蛋白和蛋黄，蛋白打发更蓬松。
烘焙时，蛋白和蛋黄要分开打发，蛋白霜需要在干净无油的容器中进行。
使用分蛋器分离蛋白蛋黄，制作戚风蛋糕。
使用分蛋器分离蛋白和蛋黄，制作戚风蛋糕更细腻
使用分蛋器分离蛋白蛋黄，制作奶油蛋糕更细腻
使用分蛋器分离蛋白和蛋黄可以制作更松软的蛋糕
打蛋前，可先将蛋黄和蛋白分离，蛋黄易成形。
做蛋糕前，将蛋清和蛋黄分离可以更好地打发蛋白
做蛋糕时，蛋黄和蛋白分别打发，可防止蛋白消泡：烘焙时蛋糕更松软.
烘焙前将蛋清蛋白分离，可制作轻盈蓬松的蛋糕

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