切烤肉前，预热刀具可使肉质更易切割

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切烤肉时，刀具预热可使肉片更容易切割。
切割肉类前，可以用刀背拍打使其更易切割
切肉时，可先用刀背敲打肉块，使其更易切割
肉类切割前，可以用刀背敲打，使肉质更鲜嫩。
在切肉类时，可以先用热水焯一下，使肉质更易切割
切肉时刀与肉纹垂直可以更易切割
使用刀具切割肉类时，尽量顺着肌肉纤维方向，更易切割。
切割鸡肉前，可以用刀背拍松，更易入味
切鸡胸肉时，可以先用刀背敲松使肉质更易切
切肉时，顺着肌肉纹理切割更易入味

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