爆炒时要控制好油温，过低食物不易成熟，过高易焦

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炸食快餐，油温要控制适中，过低食物不易熟，过高易变糊
炒菜油温适中：油温过高易糊，过低则食材不易熟透。
炒菜时火候要适中，油温不宜过高，否则食物容易焦糊。
爆炒时油温不宜过高，以防食物焦糊
炒菜时，油温不宜过高，否则容易使食材焦糊。
炸食物时，油温要适中，过高易糊，过低则不易上色。
油温五成热时下锅的食材更易熟且不易焦
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炒菜时油温过高，容易产生有害物质，应控制在中火

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