用红酒炖牛腩，口感更佳

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煲牛腩汤时，先用高压锅炖软再转小火慢炖，口感更佳。
西红柿炖牛腩：牛腩切块，西红柿切块，慢炖至牛肉酥烂，加盐、胡椒粉调味。
用红酒炖牛腩，可以增加酱汁的醇厚，但不可过量饮用红酒。
用牛奶冰镇啤酒，口感更佳
炖牛腩时，加入一些料酒，可去腥增香
牛肉炖煮时，可加入一些红酒，增加口感层次。
炖牛肉时，加入一些红酒，可去腥增香：炖好后弃掉红酒，牛肉更加鲜嫩美味。
炖牛腩，加点料酒，可去腥增香，电磁炉炖煮至软烂。
做红烧鱼时，鱼煎至两面金黄再炖，口感更佳
西餐中，红酒炖牛肉需选用红肉，如牛腱子或牛尾

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