烘焙法棍面包：面团发酵时要保持湿度，烘烤前切几刀利于空气流通。

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烘焙面包发酵：冷藏室发酵比常温慢，但更利于控制湿度。
烘焙面包时，发酵面团前要让面团松弛，防止成品过硬。面团表面刷蛋液，烤出来的面包颜色诱人。
烘烤面包时，可以在面团表面划几刀，让面包更易膨胀。
烘焙小知识：防止面团发酵过度的方法
面包烘烤前切几刀，能让内部受热更均匀
烘焙面团: 湿面团冷藏能防止发酵过度，醒发后立即使用效果最佳。
学习基础烘焙技巧：掌握面团揉捏、发酵和烘烤温度的调控。
烘焙面包时的发酵技巧：温度适宜，时间充足，发酵面团至两倍大
做法式面包，发酵面团时要保持一定的湿度，但也不能太湿。

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