炒肉片时，应先用刀背拍松，口感更嫩滑

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切肉丝时，用刀背拍松，口感更嫩滑。
切肉丝可用刀背拍松，口感更嫩滑
处理生鱼片前，用刀背拍松可以防止鱼肉粘连，口感更滑嫩。
猪肉切片：用刀背拍松猪肉，切时刀与肉纹垂直，可使肉质更嫩滑。
炒肉片时，先用淀粉裹一裹，口感更嫩滑
处理生鱼片：先用刀背拍松，再用冰块镇凉，可以保持口感嫩滑。
猪肉要煮得嫩滑：先用刀背拍松，再切薄片，烹饪时容易熟透。
切肉片用刀背拍松：使肉质更嫩，更容易入味。
炒肉片时，用生粉能使肉质更嫩滑，口感更好。
炒肉片加入淀粉能使口感更嫩滑

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