使用剁刀剁肉时，保持刀面与肉贴合，连续而有力地剁动可以斩出细碎肉末。

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使用剁刀剁肉时，要保持刀与砧板垂直，这样力量更均匀，剁出的肉质鲜嫩。
使用剁刀可提高剁肉的力度，适合绞肉或馅料。
剁肉时，可以先将肉切成小块，再逐一剁碎，避免刀口崩裂。
使用剁刀剁肉时，尽量保持稳定
刀背剁肉可以保持肉质鲜嫩，不碎裂
刀背剁肉馅，可以使肉更细腻
使用刀背剁肉，可以保持肉质鲜嫩
使用剁肉刀时，尽量顺着纹理剁
剁肉时，先剁成末，再剁至细腻，避免飞溅
剁馅时用刀刃：快速剁动，使肉馅更有粘性和嚼劲。

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