涮火锅时，注意火候，保持汤底微沸，食材熟透又不老。

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涮火锅时注意火候，大火能保持汤底沸腾
涮火锅时，注意火候，太旺容易糊底，太弱食材不易熟透。
火锅火候掌握：中大火保持汤底沸腾，避免食材煮老。
火锅火候掌握：先用大火煮沸，再转中火保持汤底沸腾，避免食材过熟。
掌握火候：涮火锅时，火不宜太大，保持中火，避免食材过熟或煮老。
涮火锅时要注意火候，火太大容易将食材煮老。
注意火锅火候：火太大容易糊，火太小食材不易熟透。
火候掌握：大火煮沸后转中小火，保持汤底微沸状态。
涮火锅时尽量不要让食材长时间浸在汤底，保持原味。
涮火锅时，注意火候控制，火太大容易糊底。

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