切猪肉用猪刀，切鸡肉用菜刀

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猪肉切片：用刀背拍松猪肉，切时刀与肉纹垂直，可使肉质更嫩滑。
切猪肉时，可以用刀背敲打猪肉，使其更易切割。
切猪肉时可用刀轻剁，肉质更嫩滑
猪肉切片技巧：猪排或五花肉用刀背拍松，更容易切成均匀的薄片。
猪肉切片时，用刀背拍松能更好地入味。
猪肉去骨后，用刀背敲松切片更容易入味
将猪肉切片前，用刀背轻轻拍打肉块，可以使其更嫩滑。
猪肉切丁时，可以用刀背拍松，这样更容易切成均匀的小块。
猪肉去筋膜的方法：在猪腿肉上用刀背敲打，使肉质松散，再用刀顺着筋膜的方向轻轻割开，就能轻松去掉。
猪肉切丝，滑嫩又易断：猪瘦肉顺着纹理切，斜切更佳

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