清蒸鱼前要腌制，大火蒸熟后用大火收汁提香

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蒸鱼时大火蒸熟，小火收汁增鲜
蒸鱼时，大火快速蒸熟，再用小火收汁提鲜
清蒸鱼时大火蒸熟，出锅前用大火收干水分
蒸鱼的要点：鱼清洗干净，腌制后大火蒸熟，少放调料保持原味。
蒸菜时用大火快速蒸熟，再转小火收汁提鲜。
做一道清蒸鱼，先用料酒腌制去腥，大火蒸熟后加入葱姜和生抽提鲜。
做蒸鱼不腥：鱼清洗干净，用姜片腌制，蒸锅水开后，大火蒸8-10分钟。
制作清蒸鲈鱼：鲈鱼清洗干净，撒上葱姜和料酒腌制，放盘中，大火蒸15分钟，出锅前淋上热油提香。
清蒸鱼前用大火蒸5分钟，然后转小火焖一会儿
制作清蒸鲈鱼：清洗干净后在鱼身上划几刀，撒盐、料酒腌制，放姜片和葱段，大火蒸熟后淋热油。

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