炒蔬菜时加入少量盐，出锅前再大火快速翻动，以保持脆嫩

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热炒蔬菜时，可以先用大火快速翻炒以保持脆嫩
炒青菜时，大火快炒可保持脆嫩，出锅前加入一点热水能保持颜色。
炒青菜快出锅前加盐，保持脆嫩
炒时蔬：各种蔬菜清洗干净，快速焯水过一下，保持脆嫩。锅中加油，放入蒜末爆香，加入蔬菜翻炒，加盐、鸡精提味，快出锅时滴些香油增香。
炒青菜时，快火急炒能保持蔬菜脆嫩，出锅前加点醋能增鲜提亮。
炒青菜快出锅时加盐：保持脆嫩
炒菜时，蔬菜过早放入锅中容易熟烂且颜色鲜艳，出锅前再加盐可以保持脆嫩口感。
炒青菜不烂的技巧：清洗后先泡水10分钟，去掉农药残留；大火快炒，出锅前加入少量食盐，保持脆嫩。
炒菜时加点食盐，最后快出锅时再加，能保持菜品脆嫩
炒青菜快出锅时加点盐，保留脆嫩

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