炒菜时，刀与锅平行能快速翻炒均匀

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做炒饭：先热锅冷油，加入蔬菜翻炒，再加入米饭快速翻炒均匀。
用炒锅边缘快速翻炒，食物受热均匀
做炒饭：剩米饭加少许油炒散，加入蔬菜、鸡蛋、调料，翻炒均匀，快速出锅。
加入调料后快速翻炒均匀。
热锅冷油：锅热后加少量油，快速下锅翻炒均匀。
番茄炒蛋：鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。番茄切块，热锅凉油下蛋液快速翻炒，出锅前加入切好的番茄，翻炒均匀即可。
翻炒时要均匀，避免糊锅
用锅铲快速翻炒，确保每一粒饭都能均匀受热。
炒菜前先将食材切好，便于快速翻炒均匀
糖醋里脊：猪里脊肉切片，裹上淀粉，油炸至金黄色，另起锅炒糖，加入醋，翻炒均匀后加入里脊，快速翻炒均匀出锅。

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