切豆腐：斜切后轻轻拍打，更易入味。

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切豆腐时，可用刀背轻轻敲打，豆腐不易碎。
土豆切丝不碎：用冷水泡土豆10分钟，然后用刀背轻轻拍打，切丝更容易。
切割豆腐时，可用手轻轻按压，使其更易切割。
切割豆腐前用刀背砸一砸：能释放豆腥味，同时豆腐更易入味。
切姜片时可斜切，更易入味
切割豆腐前，用刀背轻轻压一压，不易碎
切鸡胸肉时斜切更容易入味
切豆腐前，用刀背轻轻敲打，能防止碎裂
豆腐炖汤：豆腐易碎，可提前切块，用纱布包裹，炖煮时轻轻加入，保持形状完整。
切胡萝卜，可以斜着切，更容易入味。

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