炖汤时，刀具应尽量斜切蔬菜，以减少营养流失

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切蔬菜时尽量保持刀速稳定，减少营养流失
切蔬菜时，尽量保持刀锋角度，减少营养流失。
切蔬菜时尽量一次切到底，减少营养流失
切蔬菜时，尽量保持刀刃锋利，可减少营养流失。
蔬菜炖汤前先焯水，可以减少营养流失
炖蔬菜时尽量用高压锅，能减少营养流失
炖汤时，可以先炖煮肉类，再加入蔬菜，既能保持蔬菜口感，又能减少营养流失。
炖蔬菜时先焯水，可以减少营养流失
炖蔬菜汤时，先焯水再煮：蔬菜可减少维生素流失，提高汤的营养价值。
切好的蔬菜应尽快食用，减少营养流失。

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