切薄片或切花刀，刀要稳定，动作要慢

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切薄片时刀要平稳，动作要快
切薄片时，刀要与菜板平行，动作要稳
切肉片要薄：先将肉冻硬再切，切的时候刀要稳住，动作要轻盈。
切薄片或薄条时，刀要保持平稳
切洋葱片均匀：切时保持刀具稳定，动作要慢。
切薄片时，刀具要保持稳定，避免滑脱
如何切薄片：刀要保持冷，切的时候动作要轻快
切薄片时，刀要保持锋利，动作要轻
切薄片时，刀要平稳，沿着同一方向推拉切
切薄片或切丝，可以用刀柄部分切，稳定且不易切破

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