使用花椒粉时，先用油炒香，可以去掉麻味，增添香味。

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花椒是川菜的灵魂之一，用干花椒炒香后磨成粉，可以增添麻味。
花椒油的制作：花椒炒香后，用油浸泡，可用于凉拌菜提升麻香味。
辣椒粉和花椒粉混合使用，可以增加麻味和香气，适合川菜烹饪
花椒粉在炒菜后撒，可以增添麻味
炒青椒时，可以先用油爆香葱姜，去腥增香
花椒的香气来源：花椒籽含麻味，炒菜时加少量能增添麻辣口感。
炒青椒时，可以先用油爆香蒜末，提升菜品香味。
花椒油的做法：花椒和油以1:5的比例，小火慢炸，花椒去麻后过滤掉，留下香味
花椒粉和辣椒粉可以按个人口味搭配，增添麻麻辣辣口感
使用花椒粉炒菜，可增加麻味，但要注意用量，以免过重。

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