烹饪蛋类时，打蛋液前加点冷水能减少蛋清泡沫。

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烹饪蛋类：打蛋时加点冷水，炒蛋更嫩滑；煎蛋前将锅烧热，减少营养流失。
烹饪蛋液快速凝固：打蛋时加点冷水，炒蛋时火候要小，出锅前加盐。
烹饪蛋液时加点醋，能让鸡蛋更嫩滑：在打蛋液时加入几滴醋，能减少蛋白质凝固，使煎蛋更易成形。
煎蛋时，打蛋液前加点盐能让蛋更蓬松。
蒸蛋时，打蛋液前加点盐，能让蛋更易凝固
煎蛋时，打蛋前加入少许盐能让蛋液更加饱满。
烹饪蛋类菜肴时加点醋：能保持蛋白的嫩滑，减少蛋黄分离。
蒸蛋时，打蛋液前加少许水能使成品更嫩滑。
使用搅拌器打蛋液时，先加糖再加蛋，能更好地稳定泡沫
煎蛋前在蛋液中加点冷水，煎出的蛋更嫩滑

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